師匠から丁寧なレシピをいただいたにも関わらず、チャレンジャーの私は次の料理へと進みます。
今回はニガかったピーマンにリベンジするため,、チンジャオシャースー。チンジャオロースーの牛肉をエビに変えてみました。
- エビはエビチリの時と同様、解凍して背わたを取り、塩水と真水で洗います。
- おろしにんにく、おろししょうが、ナンプラー、片栗粉でエビに下味を付けます。
- ピーマンを細切り（スー）に、ゆでたけのこは薄切りに。
- ごま油でエビを軽く炒め、ピーマンとたけのこを入れて炒める。
- オイスターソースで味を整えて出来上がり！
おろししょうがとナンプラーとオイスターソースという最新兵器を導入して、かつて苦味を味わわせられたピーマンを見事にやっつけました。エビもチリソース風とは全然雰囲気が変わります。ウーロン茶がよく合います。
思ったこと。
- 料理は調味料だ。きっとうま味調味料入れたらもっとうまいに違いない。
- エビは冷凍だから焦って食べる必要はないが、残っているのに次の食材に行けない貧乏性…
- そろそろ二品目が欲しくなって来た。
